Uzení je zcela unikátní formou konzervace potravin, která má v Česku dlouhou tradici. Uzené Češi milují, a to ať už jde o maso, či sýry. Kdo jednou ochutnal domácí, velmi dobře ví, že s tím kupovaným se srovnávat nedá. Otázkou je, jakou si domů pořídit udírnu, pokud si chcete sami vyrábět uzené lahůdky.
Dnešní svět dává řadu možností. Udírnu si můžete od základů postavit sami, toto řešení však doporučujeme pro pokročilé uživatele. Pro většinu lidí je bezpečnější a jednodušší si udírnu koupit. Jenže jakou?
Moderní elektrické udírny jsou pohodlné
Moderní technologie přinesly elektrické udírny. Vyrábí se obvykle z nerezové oceli, takže se nemohou vznítit, a jsou ideální zejména pro ty, kdo chtějí udit bez starostí. Teplotu uzení si totiž nastavíte pomocí termostatu a dále nic neřešíte. U levnějších modelů přikládáte piliny do topeniště, ty dražší prostě jen zapnete, protože mají vlastní generátor kouře.
Takové elektrické udírny lze postavit na terasu, pod pergolu, některé se dají i dobře přenášet, takže si je s sebou vezmete třeba na chatu. Jen musíte mít někde poblíž zásuvku.
Staré dobré dřevěné udírny mají své kouzlo
Stále se ovšem najde dost lidí, kteří upřednostňují dřevěné udírny. Pomalé uzení studeným kouřem postaru má totiž své jedinečné kouzlo, navíc jsou dřevěné udírny značně levnější.
Uzení v nich je zážitkem a celodenním procesem. Vyžadují neustálý dohled a přikládání, zato dávají spoustu možností. Ovlivnit chuť uzených pokrmů můžete například výběrem vhodného dřeva. Jinak chutná uzené připravené na švestce, jinak na buku. Používat lze i dřevěné štěpky nebo pelety.
Dřevěnou udírnu si sice nepřenesete, zato však nabídne dostatek prostoru pro uzení masa, klobásy, ryb i sýrů. Při výběru kvalitní udírny se přitom vůbec nemusíte bát připáleného masa nebo klobás ani zadehtovaných kusů slaniny.